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Manger avec goût dans le cadre d'une chimiothérapie

Les patients qui font une chimiothérapie doivent souvent faire face à la perte, au changement ou à la réduction du goût. Et souvent, ils perdent l'appétit, alors que bien manger est tout aussi important. Dans les Hôpitaux Dijklander (Hoorn et Purmerend), un cuisinier diététicien, Cees Neefjes, fait un test de goût avec le patient. Il examine le profil de goût général : Gustation (les cinq saveurs de base : sucré, salé, acide, amer et umami), Trigémination (stimuli) et Olfaction (odeur). En examinant lequel des trois aspects est réduit chez le patient, il peut adapter le goût.

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